Die Raucharomen

Als Alternative zum Räuchern mit Räucherspänen oder Räuchermehl, gibt es noch das Räuchern mit Aromen. Hierbei wird eine Flüssigkeit, die das gewünschte Aroma enthält, mechanisch verdampft und so der Geschmack im Räuchergut (Fleisch, Fisch und co.) erzeugt.

Räucherholz	Raucharoma	Welches Räuchergut?
Apfel (Apple)	leicht süßliches, fruchtiges Aroma	Fisch, Geflügel, Schwein
Buche (Beech)	typisches Raucharoma, bekannt von geräuchertem Fisch	für alle Fleischarten geeignet
Birke (Birch)	mildes, leicht süßliches Aroma	Geflügel, Schwein
Eiche (Oak)	kräftiges Aroma	Lamm, Rind, Schinken, Wurst
Erle (Alder)	mildes Aroma	Geflügel, Lachs, Meeresfrüchte
Hickory	sehr kräftiges Aroma	Lamm, Rind, Schwein
Pflaume (Plum)	kräftiges, leicht süßliches Aroma	für alle Fleischarten geeignet
...weitere Räucherspan / Räuchermehl Hölzer folgen...

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